O Cambuci ou cambucizeiro é uma árvore frutífera nativa da Mata Atlântica, infelizmente chegou a estar em perigo de extinção, por ser fortemente explorada, por ter uma madeira de excelente qualidade na fabricação de ferramentas e utensílios básicos, e ao desmatamento em consequência ao crescimento urbano da própria cidade, porém com a descoberta do seu potencial econômico já não corre mais esse risco. Antigamente abundante na cidade de São Paulo, deu nome a um bairro da capital, o Cambuci está sendo resgatado por pequenos agricultores e vendido a restaurantes, bares e lojas especializadas, que voltam a produz a cachaça na qual o fruto é deixado curtindo e o utilizam em pratos, sucos e sorvetes.

A árvore do Cambuci, o cambucizeiro, começa a produzir cinco anos após o plantio. Aos sete anos, a produtividade chega a 200 kg por safra, que acontece de fevereiro a maio.

O Cambuci é um fruto rico em vitamina C, também combate os radicais livres, pois é antioxidante e ajuda a combater o envelhecimento, e ainda, tem a função de fortalecer o nosso sistema imunológico.

O fruto Cambuci possui uma ótima composição, possui cálcio, fósforo, magnésio, potássio e sódio. Seu fruto é aquoso e possui o sabor agridoce, tem sabor agradável e suave e assemelha-se ao sabor da mistura de limão e melão.

Nos do restaurante Javali, na capital paulista, incluímos a fruta no cardápio há cinco anos. Nós estamos localizados no bairro do Cambuci, que recebeu esse nome por causa da grande quantidade de cambucizeiros que havia na região quando ela começou a ser ocupada. O dono do Javali, Francisco Garcia Evangelista, usa 100 kg do fruto por mês apenas para produzir o suco de Cambuci, o mais pedido. Nhoque ao molho de cinco queijos com Cambuci, caipirinha, sorvete e cachaças com a fruta também estão no cardápio.

"De cinco anos para cá, o Cambuci chamou muitos clientes, que chegam aqui e a primeira coisa que procuram são os pratos com a fruta", afirma Evangelista